吃鸡是无数人的心头好，今天分享中西十道鸡的做法，您喜欢哪一种，快看看有你家乡的做法吗？

第一种 酱鸡爪

酱鸡爪在南方吃过，就成了我的保留节目。是春节期间看剧喝酒不可缺少的一道小零食，消磨时光的好伴侣。吃得口齿生香，意犹未尽，耗时间，很香，又不用摄入过多的肉肉。调味料 有花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶小的两片、冰糖10g、料酒15ml、老抽45ml、生抽30ml、炖鸡料一小包、姜三片，鸡爪焯水后清洗干净，锅里放清水，加入鸡爪，和各种调料，大火煮开后转小火至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

第二种 盐焗鸡

盐焗鸡是广东客家名菜，舌尖上的中国让这只鸡火遍全国，我自己也忍不住诱惑在家研制，简单，也是零厨艺的，一道大菜。三黄鸡加入盐焗鸡粉里里外外涂抹均匀，盖上保鲜膜，腌制两个小时，然后用油纸包起来，放入烤箱，放入大粒盐，入烤箱烤熟即可。

第三种 三杯鸡

三杯鸡是一道台湾名菜，三杯分别是，一杯酱油，一杯油，一杯米酒，我做的时候，进行了稍微改良，很受欢迎。材料是鸡腿肉三个 红葱头 1颗 姜 5克 蒜 5粒 罗勒30g 红椒 10g 小米椒 1个，第一杯 台湾米酒15g 第二杯 生抽15 老抽 3g 冰糖 8g 第三杯 花生油 10g 芝麻油 2g，腌鸡料：盐 3g 料酒 5g 淀粉水 适量做法：鸡腿切小块鸡肉加盐3g，料酒5g用手抓匀，然后在加少许淀粉水抓匀，让鸡肉腌制入味。热锅温油放入鸡块，中火煎到表面金黄，鸡油流出。加入老抽翻炒上色，再放冰糖翻炒均匀，加入生抽翻炒。鸡肉拨到到一边，放入花生油芝麻油，放入姜片，红葱头，蒜，干辣椒爆香，跟鸡肉混合。加入米酒15ml ，盖上盖子焖5分钟到入味鸡熟。放入罗勒、红椒炒匀，再焖2-3分钟即可。

第四种 奥尔良烤翅

奥尔良烤翅我家小朋友特别爱吃的一道菜，在餐厅吃比较贵，其实自己在家做很简单，只要用买到奥尔良腌料就能成功，比例是鸡翅 1000g 配奥尔良鸡翅腌料 70g。鸡翅清洗干净放到容器，一层腌料一层鸡翅，混合均匀，保证每一块鸡肉都沾上调料，不放心的可以带手套按摩一下。腌制一晚，用平底锅，电饼铛，烤箱，空气炸锅，顺手的工具烤熟。空气炸锅10分钟，电饼铛几分钟，烤箱12分钟。

第五种 红油鸡丝

红油鸡丝，传统名菜，属川菜系。香辣味鲜，口味醇厚。这道菜的灵魂是辣汁，我用了红油、生抽、醋、白砂糖、芝麻油、辣椒油、鸡精混合在一起搅拌均匀；鸡腿肉煮熟后，手撕成丝，浇上调味汁即可，可以同时配上葱、胡萝卜、黄瓜切丝拌到一起。

第六种 口水鸡

口水鸡真是让人流口水的一道菜，洗干净的鸡腿放到放了葱结片姜片小把花椒的沸水中煮约8分钟，煮的中途给鸡翻个面，或者干脆让水完全将鸡淹没。关火焖8分钟。出锅后放入冰水中冰一下，冰水能让鸡皮产生爽脆的口感。辣调料的做法是将大蒜和生姜磨成姜蒜泥，将秘制红油辣椒、1-2勺鲜酱油、1大勺花椒油、1小勺芝麻香油、1大勺香醋、一勺花椒粉，1小勺料酒和1小勺白糖，所有调料兑入适量鸡汤调成酱汁，混合拌匀在一个碗里备用。另外再切碎一些新鲜小米辣椒和小葱。然后浇到鸡肉上即可。

第七种 碎鸡肉盖饭

吃鸡肉不易长肉，我是有多爱吃鸡肉啊，尤其爱鸡腿肉，这道菜我用的就是鸡腿肉。鸡肉的肉剔除出来，切成肉丁倒入米酒，然后用筷子使劲的搅拌均匀，倒入酱油搅拌均匀，然后静置半小时左右等入味，锅中放油，倒入鸡肉块，煎至肌肉块酥脆即可。

第八种酱鸡爪鸡脖子

这个酱鸡爪和上一个不同，加了鸡脖子一起炖，用了鸡爪、葱、花椒、辣椒、生姜、香叶、肉桂叶、味极鲜，鸡爪先焯水，洗净备用，另取一个锅加入清水，然后加入葱、花椒、辣椒、生姜、香叶、肉桂叶，开大火煮沸倒入味极鲜，然后加入鸡爪，中大火慢慢熬煮。记得要煮久一点哦！煮得越久越入味，而且煮久了鸡爪更烂更好吃哟。

第九种 法式芝士鸡肉卷

这是在蓝带上看到一种鸡的做法，实践了一下非常好吃，这里用的是鸡胸肉，鸡胸肉切成博片，放入，火腿儿，和芝士，卷紧，然后，裹上面包糠，炸到几面焦黄，切片即可，这是一道洋气的鸡。

第十种 炸鸡

和啤酒最配的就是炸鸡，鸡翅洗净用加了花雕酒的清水，浸泡半个小时。然后将鸡翅吸干水分，裹上炸鸡粉，腌制入味儿。但得泡一个小时，口味浓的可以适当，泡的时间长一点，然后放入锅中炸熟即可。喜欢吃酥脆的，可以捞出，再复炸一下，外皮会比较脆里嫩。

鑫雨霏霏，健康管理师，美食作家，北京美食代言人，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。